Кальвадос - мандруючи сторінками Ремарка

«Напій богів», «рідке золото Нормандії» та незмінний супутник героїв втраченого покоління. Кальвадос — це не просто яблучне бренді, це філософія в бокалі.

«Дихай глибше... воно пахне осінню»

Еріх Марія Ремарк зробив для популяризації кальвадосу більше, ніж будь-яка рекламна кампанія. У його культовому романі «Тріумфальна арка» цей напій стає майже дійовою особою:

«Жоан швидко підняла чарку і одним духом випила кальвадос. Потім знову поставила її на стіл. Обличчя в неї застигло, очі потемніли. — Схоже на вогонь, — сказала вона. Равік кивнув. — Кальвадос не п’ють, — зауважив він. — Ним дихають.»

Саме завдяки Ремарку кальвадос асоціюється у нас із затишними паризькими бістро, вечірніми сутінками та щирими розмовами.

Що у вашому бокалі: Pâpidoux Calvados X.O.

На вашому фото — Pâpidoux (Папіду), один із найвідоміших брендів кальвадосу, що походить із самого серця Нормандії. Маркування X.O. (Extra Old) означає, що цей напій провів у дубових бочках щонайменше 6 років (а часто й набагато довше).

За цей час різкий яблучний спирт перетворюється на благородний еліксир:

Колір: Глибокий бурштиновий із золотавими відблисками.

Аромат: Складний букет, де свіжість яблук змішується з нотами ванілі, сухофруктів та легким відтінком дуба.

Смак: Оксамитовий та зігріваючий. Ви відчуєте печене яблуко, карамель, прянощі (корицю та гвоздику) і тривалий горіховий посмак.

Чому Франція обожнює кальвадос?

У Франції є «свята трійця» міцних напоїв: коньяк, арманьяк і кальвадос. Але саме кальвадос вважається найбільш «душевним» і демократичним.

Нормандський характер: У Нормандії занадто волого та прохолодно для винограду, зате ідеально для яблук. Тут вирощують сотні спеціальних сортів — гірких, солодких та кислих, які змішують у секретних пропорціях.

Le Trou Normand («Нормандська діра»): Це старовинна традиція випивати чарочку кальвадосу між змінами страв під час довгих застіль. Вважається, що міцний напій «пробиває діру» в шлунку, допомагаючи травленню та збуджуючи апетит для наступної страви.

Універсальність: Французи п’ють його і як аперитив, і як дижестив, і навіть додають у ранкову каву (café-calva).

Як правильно насолоджуватися?

Як ми бачимо на фото, ідеальними компаньйонами для кальвадосу є:

Скибочка свіжого яблука: Вона підкреслює фруктову основу напою.

Темний шоколад: Його гірчинка ідеально контрастує з карамельними нотами витриманого спирту.

Сир: Якщо хочете справжнього французького досвіду, спробуйте кальвадос із м’якими сирами на кшталт Камамберу чи Ліваро.

Кальвадос не терпить поспіху. Візьміть бокал «сніфтер», зігрійте його теплом своєї долоні, дайте напою «подихати» і зробіть маленький ковток. Саме так, як радив Равік.

Papidoux XO Calvados - from Apples of Normandy (1 x 0.7L) - Matured for Over Six Years with Elegant Finesse and a Fine Apple Aroma | 700 ml (Pack of 1)

Papidoux XO Calvados - from Apples of Normandy (1 x 0.7L) - Matured for Over Six Years with Elegant Finesse and a Fine Apple Aroma | 700 ml (Pack of 1) : Amazon.de: Grocery

Пост про те як зробити з кальвадосу щось цікаве з чаєм

Tea-de-Calva: Чай Черчилля, що читає Ремарка - Чаїнка